「我還在當工程師的時候，會偷偷上網看巴黎的照片，我很喜歡巴黎的天際線。」「這次選的顏色，就是巴黎屋頂的藍色。」
甜點師跳跳，和我分享她創業的起點。
和她的品牌 L’Atelier de Mlle HO(MHO)
邁向6歲之際，做了哪些空間調整。
在她調整期間，我像個臨時演員，
參與部分過程。演出期間，又一直偷偷
注意她怎麼做事，而寫了番外篇。
從我的觀察，和你分享：
- 從巴黎到士林的顏色故事
- 從工程師到甜點師的角色轉換
- 做甜點的手，也是築起空間的手
將巴黎的顏色搬到士林
灰藍色屋頂、橘紅色煙囪、石灰色建築體，是巴黎的顏色，也是MHO的代表色。 而在店裡大面積使用灰藍色，還需要一點勇氣。
她朋友就問：「你在甜點店用藍色牆面，不怕降低購買慾嗎？」後來想想，客人都是預約帶走，好像也沒關係。
跳跳來選色時，我們還是陌生人，但我已在偷偷注意她選的顏色。因為，灰藍色很少人選。頂多被抓進一疊喜歡的色票裡，最後又被放棄。
我後來發現，顏色會影響心理，但光線決定顏色。
MHO店門口面西，午後陽光會越來越暖、越來越黃。
人常說，藍色冷冷的，令人感到憂鬱。但昏黃的光線，剛好能中和偏冷的灰灰藍藍。天氣好時，反而會覺得，這顏色讓人心情真好。
正式塗刷前她問我：「如果整間都用灰藍色，會不會too much？」我站到店外，想像光線灑進來，回她：「我覺得會很美！」
不為客人的購買慾來選色，而是為了當時偷偷看著螢幕，渴望自由巴黎天際線的工程師。「待在這時間最長的人還是我，所以還是以自己看得開心為主。」
從工程師到甜點師的思維延續
我又偷偷注意到，她做了一次極為迷人的選色流程。
這流程是：看實體色票 — 用試色包— 正式買材料
在選色與正式買材料之間，其實還有1個步驟，但很少人一步步進行。
在選色票階段。 跳跳問我：「如果選的顏色，想再淺一階，需要重新調嗎？」剛好當時冬季陰雨，我心想：「是不是覺得顏色太暗？」
因此建議她：「最近自然光偏暗，可以考量好天氣的光線，再決定要不要變淺。」
後來就收到想先買試色包的訊息。
她先試刷在超大張白紙上，確認漆料從濕到乾的變化。再試刷在小木櫃上，確認質地、融合度。又把色樣從店裡拿到店外，重複比對、確認。
不疾不徐，這在混亂的工地現場，難能可貴。
我後來想，這可能和她的工程背景有關。在每個節點上控制風險，確保最後的品質和顏色，正式上線沒問題。
選色通常是感性的，但可以用很嚴謹的流程，實現腦海中的目標色。
做甜點的手，也是築起空間的手
雖然是臨演，但我也有推進劇情的戲份☺️
塗刷當天收到訊息：「牆壁刷完出現一點一點黑黑的，正常嗎？」
我研究一下跳跳提供的照片「沒看過這種狀況，不正常！」
剛好下午在附近，就跑過去看怎麼回事。
黑點，像從牆裡浮出來的，還可以摳掉。
只有這面牆有，其他牆沒事！？（看來我適合當偵探）。
一問之下原來，這個位置先前是攪拌甜點材料區。 兇手是「巧克力！」
這一刻，我們都覺得好好笑。要不是知道跳跳是甜點師、也很熟悉這個環境，我真的會推理不出來。
所以說，這空間的每個角落，都有她的身影和留下的痕跡。這雙手，是做出甜點的手，也是刷牆壁的手。
藍色帶給她安靜的感覺。
可以在此工作、閱讀、偶爾看著客人享用馬卡龍。一樣的空間，有了更多不同以往新的記憶和回憶。
大面積的灰藍牆配上古樸長桌，現在是她最喜歡待著的區域了。
如果你對這個藍色很心動，我們把他上架了。
如果你想品嚐，由她的巧手製作的甜點，可以到他們的：
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